ASESORAMIENTO NUTRICIONAL: INGENIERÍA DE MENÚ

Ingenieria de menú: Valoración nutricional como valor añadido

La ingenieria de menu se basa en elaborar un menú en el que se conjugan los deseos del cliente, precio y procesos de elaboración en la cocina.

El bienestar y la salud es un tema cada vez de mayor calado en la sociedad actual. El consumidor está exigiendo saber lo que come y que le va a portar a su salud. En este aspecto, el reglamento 1169/2011 incide en este tema, explicando como se debe facilitar la información nutricional y en que casos es de obligado cumplimiento.

Ingenieria de menu

Ingenieria de menu

En SAAMA, además de valorar los menús para obtener dicha información, podemos asesorar en aspectos  relacionados con la ingeniería de menu dando un toque diferenciador con los canales habituales de venta. Dentro de nuestra asesoría incluimos:

  • Ficha técnica del plato, ingredientes, gramajes, etc. en función de objetivos económicos y/o nutricionales
  • Mejora de la valoración nutricional de los platos
  • Diseño de menú equilibrado
  • Ampliación de la oferta incluyendo platos saludables, vegetarianos, veganos, etc.
  • Adaptación de su menú a distinto público objetivo: personas mayores, niños, adaptación a distintas patologías
  • Utilización de ingredientes nutricionalmente adecuados o que aporten valor al consumidor
  • Cómo realizar las alegaciones de los aspectos positivos de nuestros menús. Frases como “fuente de vitaminas” o “rico en fibra” están regulados y no se pueden hacer uso de ellas si no se cumplen unos determinados criterios
  • Cómo expresar la valoración nutricional de sus platos

La ingenieria de menu puede ser clave en el negocio de restauración

  • Por un lado, hay que realizar recetas o escandallos acordes al estudio económico del negocio de restauración.
  • El tipo de oferta es clave para una buena operativa en la cocina
  • Informar sobre la valoración nutricional de nuestros productos es un valor añadido que el consumidor aprecia.
  • Se pueden diseñar campañas de publicidad o marketing utilizando este plus relacionado con los alimentos y nutrición, y por lo tanto de la salud

Desde SAAMA contamos con un equipo formado y especializado y con experiencia en este campo que podrá ayudar a su negocio a mejorar en los aspectos anteriormente mencionados.

Si le interesa información sobre este tema, puede contactar con nosotros en el siguiente enlace: Contacto