COCINA RESTAURANTE COMEDOR DE EMPRESA

Cocina restaurante para comedor de empresa

Proyecto realizado de cocina restaurante para comedor de empresa en Barcelona. Consta de cocina, línea de servicio y comedor de personal.

Se trata de un comedor de personal donde se ha querido reflejar una ambiente tranquilo y sosegado. La decoración principal se basa en materiales como la madera y colores blancos. Esta combinación transmite calidad a la vez que limpieza. Se ha querido dar unos puntos de color amarillo para dar una nota de alegría y viveza a la estancia. El comedor no dispone de luz natural por lo que estos tonos y materiales favorecen la sensación de luminosidad. Para dar sensación de uniformidad, el mobiliario mantiene el mismo diseño en toda la estancia.

La línea de self es clásica pero con líneas modernas. Esto hace que la línea sea práctica a la vez concuerde con el estilo del comedor. En este caso no se ha optado por una línea en isla, ya que el espacio del comedor no permitía llevar a cabo este modelo de la mejor forma.

La cocina se encuentra adyacente al comedor. La cocina se distribuye en las siguientes zonas:

  • Recepción de materias primas
  • Almacén
  • Cámaras de refrigeración y congelación
  • Cuarto frío
  • Zona de cocción
  • Office
  • Plonge
  • Cuarto de basuras

Las zonas se han interrelacionado de manera operativa, siguiendo la marcha hacia adelante y respetando los circuitos limpio-sucio. No obstante, la cocina es de dimensiones reducidas por lo que se han ido adaptando las estancias a dichas circunstancias. Por ejemplo, se dispone de un solo cuarto frío cuando lo ideal es que existan al menos dos para evitar la contaminación cruzada: uno para productos limpios o listos para el consumo y otro para alimentos crudos o sucios. En este caso se deberá compartir, realizando tareas de limpieza y desinfección entre tareas.